Ξεχωρίζει για το λαμπερό πράσινο χρώμα του, το φρουτώδες άρωμά του και την υψηλή περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες κι άλλα αντιοξειδωτικά στοιχεία. Γευστικά χαρακτηρίζεται ως χυμώδες και ελαφρώς πικάντικο.
Επιβεβαιώνει την άριστη ποιότητα του ελαιολάδου και την ευχάριστη γεύση φρούτου ελιάς.
Εξαγωγή του ελαιολάδου εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή, με τη διαδικασία της ψυχρής έκθλιψης (<27 C), αναγκαία στοιχεία για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ελαιολάδου.
Κάτω από ιδανικές, αυστηρά ελεγχόμενες συνθήκες εξασφαλίζουν τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.
